Makroで牛ひき肉を買いハンバーグを作成する。
どもどもです、ピサヌロークからナリカーです。
日本は東北で大きめの地震が発生したみたいですね。最大で震度6強だったみたいだけれど、死者や負傷者が少なかったみたいで安心。
タイの方はカンボジアとの紛争が再開されたみたいで、カンボジアとの国境付近に住む人は心配だと思います。ルール無用の国と紛争すると社会的ルールとか無関係に非戦闘区域にロケット砲打ってくるので怖いね。
最近の俺飯
特に書くことが無いので最近の俺飯。
最近と言うか2週間前くらいのも入ってる。
最近は一週間～10日に1回くらいのペースでmakroに買い物に行っている。
この時は日本から帰国した後で、冷蔵庫の中身がほとんどなかったのでお肉とか野菜をメインに購入し、お会計が1000バーツ（約4900円）超えた。
日本と同じでタイも物価上昇を受けて、少し多めの買い物するだけで1000バーツ超えるねぇ。5年くらい前なら500～600バーツ位で収まった感じなんだけどねぇ。
最近は買い物1回で1000バーツ超えるのが普通。そんな中で、俺氏の肉祭り要員として見切り品価格だったオーストラリアビーフのひき肉ゲット！384gで111.25バーツなので割引価格でも1Kg/289バーツになるね。。。
これは割引風に見せた定価販売品を買った可能性高いかも。
流石に牛ひき肉で定価が1kg/676バーツは無いじゃろ。。。。
見切り品価格と思って購入したけど、騙されたかも。あと、嫁氏の好物の豚骨は1kg/50バーツと値下がりしていて良き。代わりに大根の値段が上がっていたけど、TOTALで安価なスープが出来るのでＯＫ。
豚骨1kg50バーツは安いけど、肉は少ないハンバーグを作る
購入した牛ミンチ肉と豚ひき肉を1:1でミックスしてハンバーグを作る。
みじん切りして炒めた玉ねぎ、自家製パン粉、牛乳を入れて適当にこねてそのまま煮込みハンバーグにしてみた結果、肉から油分が抜けてめちゃ油の浮いた煮込みハンバーグ完成！！
ちなみにソースはトマトピューレとソース焼きそばの粉末ソースにコンソメです。
どうやらこねる時にタネを冷やす事と、こねた後は冷蔵庫で温度を下げる事で肉汁の流出が減るらしい。
ちなみにこの煮込みハンバーグですが、浮いてる油を除去して食べたら普通に美味しかった。
肉が締まっていて肉らしい噛み応えが高評価でした。
煮込みハンバーグは煮込み過ぎたかも。でも俺氏的には切ったら肉汁どばー！ってハンバーグが目標なので、残った牛ミンチ＆ひき肉を使いリベンジ開始。
今回は炒めた玉ねぎとパン粉を増やして、やわらかい食感＆保水とし、こねる時は氷水で冷やしながら作業し、こねた後に冷蔵庫で1時間冷却してから焼いた。
前回は煮込み過ぎの可能性もあるので、水分減らして蒸し焼きで焼く。
結果：柔らかハンバーグ完成。でも肉汁ブシャーは無し。
前回とは肉らしさが減ったけれど、柔らかくて美味しいハンバーグになった。玉ねぎやパン粉を増やした副産物としてボリュームUPもうれしいね。
脂身が解けないように下ごしらえしました。
蒸し焼きハンバーグ完成豚骨スープ作成
嫁氏の好物である豚骨スープを作成。
正式な作り方とか知らんので、豚骨が被るくらいの水を入れ沸騰後に灰汁を取り、適当に切った大根を入れて再度灰汁取して圧力鍋で15分加圧して自然冷却で蓋が開くようになったらナンプラーで味付けして、分葱入れて完成。
豚骨から肉がギリギリ落ちない感じを目指しているけど、大体は煮過ぎて、骨と肉が分離しちゃう。
この料理は出来立てより、1晩冷蔵庫で寝かして冷えて固まった油を取って再加熱して食べた方が旨い。大根に味が染みるし脂分が減って食べやすくなる。
材料は豚骨と大根のみ
ナンプラーで味付けし、最後に分葱入れて完成プロクオリティ House ハウス カレー ブラック
前回の日本帰国時に預け荷物のスーツケースが軽ったので普段は買わないレトルトカレーを持って帰ってきた。
商品は「プロクオリティ House ハウス カレー ブラック」って奴で、恐らく欧風カレーみたいな味と思う。
レトルトカレーの常で具材は無い状態なので、豚肉と野菜を軽く炒め、色味担当で蒸した青梗菜をトッピング。
食べた感想としては「スパイシーで旨い。そして味が濃い」です。
カレーと言うよりカレー風味のデミグラスソースの様な雰囲気で、自宅で作るカレーとは一風違った感じで美味しい。
ルーが少なく感じたが、味が濃くて少量でもご飯の減りが早いです。
1食幾らだったか忘れたけれど、デミグラスソースとかタイ田舎だと食べられる機会が少ないので、レトルト食品でも嬉しい。
ココイチ的な盛り付けをイメージ。
明星 中華三昧 四川飯店 担々麺
賞味期限が1か月ほど過ぎていた「明星 中華三昧 四川飯店 担々麺」を処理する。
1食分しかなかったので嫁氏に作って食べさせた。豚ひき肉、卵、青梗菜を入れたので本格度がUPした気がする。
中華三昧は俺氏的に美味しいと評判で、嫁氏も喜んで食べた。
中華三昧が好きなんです。
ちなみに写真にはサラダとか入ってないけど、Makroや市場に行ったときにサラダ野菜を購入してちゃんと食べてます。写真が無いのはサラダ野菜だけで映えないから。
とりあえず書くこと無いので俺飯でした。
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こんにちは。私のパートナーも豚骨スープ良く作ってくれます。パートナーは料理好きでツイッターなどで美味しそうな料理見つけると直ぐ作ってくれます。私もクックパッドなど参考に色々作ります。今朝「餃子が食べたい」とのことでマクロで買ってきて常備している餃子の皮使って作りました。田舎なのでネギとニラは家庭菜園のを使い豚ミンチとキャベツと玉ねぎもあるので直ぐ作れます。「明日はプラーニンの魚ちり鍋が食べたい」とのことで市場に食料買いに行く予定。パートナーは最近私の作るリンゴ、トマト、キュウリ、人参、キャベツ、玉ねぎ、サラダ菜etc入りの野菜サラダが気に入って野菜ジュースとともに毎日大量に食べてます。